ポマール、、

これもまたあまり人気のない村ですね。コート・ド・ボーヌの赤ワインを代表する村でありながら、なぜか他の村とは異なる力強さを見せる。

そんなポマールのなかでも、この造り手は評価が高いですが

そういう理由ではなく、現在醸造責任者をしているバンジャマン・ルルーのセミナーを見たということでまずはこのドメーヌから。

名畑「クロ・デ・ゼプノー」を代々守り続けるドメーヌ　

栽培・醸造責任者のバンジャマン・ル・ルー氏

19世紀初頭から続く名門ドメーヌで、名畑「クロ・デ・ゼプノー」を代々単独所有しています。94年までは「クロ・デ・ゼプノー」のみの所有でしたが、その後徐々に他の畑を取得、現在は計8.5haを所有しています（94年：ヴォルネー、95年：オークセイ・デュレス、96年：ブルゴーニュブラン（ヴォルネー村））。
長くパスカル・マルシャン氏による栽培・醸造で名声を不動のものにしましたが、1999年に若き天才バンジャマン・ル・ルー氏が就任 。パスカル時代の1992年には有機栽培を開始、さらにル・ルー氏のコント・ラフォンなどとの交流から徐々にビオディナミを取り入れ、1999年には完全ビオディナミに転換しています。

醸造について

ドメーヌ外観

【赤ワイン】
100％除梗。4～5日間（14℃）のプレマセレーションの後、アルコール醗酵は約6～10日間（16～32℃）かけて行われます。ピジャージュは1日1～5回程度。樽熟成は18～22ヶ月（新樽率はキュヴェによって0～80％）。1～2回のスティラージュの後、濾過されずに瓶詰めされます。

【白ワイン】
圧搾後、樽にてアルコール醗酵が1週間～3ヶ月（16～22℃）かけて行われます。樽熟成は約18ヶ月、新樽比率は0～50％。バトナージュはせず、必要であればコラージュ（1～2回）と濾過を行った後、瓶詰めされます。

名畑「クロ・デ・ゼプノー」

ポマールのプルミエ　クリュである「クロ・デ・ゼプノー」、ドメーヌ　デュ　コント　アルマンが単独所有しています。
痩せた石灰質土壌で、表土付近に石が混じっていて、地中深くにも硬い岩石の層を持ちます。周囲は石垣に囲まれていて、その固有のテロワールがしっかり保たれています。
この畑から収穫されるブドウは樹齢別に、醗酵・熟成されていて、原則35年以下のキュベはクロ・デ・ゼプノーではなく、ポマール　プルミエ　クリュとして瓶詰めされます。
ワインは力強くエレガント。フィネスと深みがありながら、頑強な骨格を持ち、10年以上の熟成で真価を発揮します。　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～ファインズ資料より～