『ブルゴーニュのネゴシアンでどこが好きですか？』とたまに聞かれる。

『好きなワインはなんですか？』と良く聞かれる。

後者はいつも迷ってしまって、なかなかはっきりとした答えが出せないのだが、前者はこの生産者だとはっきり言えます。

醸造責任者を務めるのは、　奇才ジャック・ラルディエール。彼のお話を一度だけ聞く機会がありましたがいい意味で変態です（笑）。テロワールとワインの造り手たちでもその変態ぶりが垣間見れますのでぜひご覧ください。

Louis Jadot　ルイ・ジャド

歴史　

ルイ・ジャド社は1859年に創立した、ブルゴーニュでも有数のネゴシアン・エルヴールです。1962年に<ルイ・オーギュスト・ジャドが死去した後、マダム・ジャドはルイ・オーギュストの片腕だったアンドレ・ガジェにこの由緒ある会社の将来を託しました。今日ではアンドレ・ガジェの息子であるピエール・アンリ・ガジェが、同社の社長として運営にあたっています。1998年に本社はボーヌのサミュエル・ラジェイ通りからウジェーヌ・スピュレール通りへと移転し、1500平方メートルの広さを持つ地下セラーは、隣接するジャコバン修道院の地下へとつながっています。

ルイ・ジャド社　

ルイ・ジャド社はネゴシアンとしてブルゴーニュ・ワインの取り引きにかかわる一方、総面積１５４ヘクタールのブドウ畑を所有する大ドメーヌでもあります。ドメーヌはその所有形態に応じて、ドメーヌ・エリティエ・ルイ・ジャド、ドメーヌ・ルイ・ジャド、ドメーヌ・ガジェ、ドメーヌ・デュック・ド・マジェンタなどに分かれ、それぞれワインのボトルに明記されています。自社畑の範囲はジャヴレ・シャンベルタン村からサントネー村までのコート・ドール全域にわたり、さらに1996年にはボージョレ地区のシャトー・デ・ジャックを入手しました。格付けのないボージョレは例外として、コート・ドール地区に所有する自社畑のほとんどがグラン・クリュとプルミエ・クリュで占められていることも特筆すべき点です。とくにボーヌ・プルミエ・クリュ・ヴィーニュ・フランシュの一部であるクロ・デ・ズルシュールは、2.75ヘクタールのモノポール（単独所有畑）として有名です。17世紀から知られる銘醸畑で、1826年、まだ一介のブドウ栽培農家にすぎなかったジャド家が買い取りました。1954年から少しづつ植え替えが行われ、平均樹齢35年になるこのピノ・ノワールから、時には他のコミューンのグラン・クリュを凌駕するワインが生まれます。

ワイン造り

　同社のワイン醸造の責任を担っているのは、才知あふれる醸造家のジャック・ラルディエールです。1970年からルイ・ジャドのワインに携わってきた彼のポリシーは、あらゆるワインにおいて、テロワールの個性を最大限引き出すことにあります。そのため、ブルゴーニュ・ワインの醸造にとって重要な役割を果たすオーク樽は、ルイ・ジャド社の資本のもと、1996年、ラドワ・セリニー村に創立した樽製造会社カデュスで作られています。ここでは樽材の乾燥から組み立てまで一貫した生産が行われ、オーク樽の品質を徹底的に管理することができるようになりました。また、1997年の秋にはボーヌ郊外に、最先端の設備を備えた醸造施設が完成。ルイ・ジャド社のワインの品質をさらに高めるに至っています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～日本リカー資料より～

ボーヌ村を代表する生産者は誰か？

んー、、なかなか難しいですね。

ちなみに順番は関係です、、念のため。

Arbert Morot アルベール・モロ

老舗の集うボーヌにあって、安定した酒質で一目置かれているつくり手

アルベール・モロの名声を高めたマダム・フランソワーズ・ショパンは引退し、現在は甥にあたるまだ30代のジョフロワ・ショパン・ド・ジャンヴリ――2000年から全面的に参画した――がドメーヌを運営する。リリースする銘柄はプルミエ・クリュのみで、それもボーヌに特化――サヴィニーのモノポール、バタイエールがあるが――したドメーヌ。

ブルゴーニュ・ワイン産業の中心地であるボーヌは、オスピス・ド・ボーヌなどワインを取り巻く名所や旧跡で有名だが、そのアペラシオンのクオリティの高さはあまり知られていない。それは畑の格付けに端的に表れていて、ヴィラージュの140ヘクタールに対しプルミエ・クリュが340ヘクタールと、コート=ドールの他の多くのアペラシオンと異なり割合は逆転している。ちなみに最大の広さがあるジュヴレ=シャンベルタンでは360ヘクタールのヴィラージュに対し、プルミエ・クリュとグラン・クリュを併せた広さは170ヘクタール、お隣のポマールもヴィラージュは210ヘクタールだがプルミエ・クリュは120ヘクタールという比率で、これらの村と較べてみてもボーヌというアペラシオンの質の高さが窺える。そのボーヌに、ドメーヌではプルミエ・クリュのなかでも最も評価の高いクリマであるグレーヴやブレッサンド、それにマルコネといった区画を中心に所有している。

樹齢はクリマによって多少異なるが、平均で40年ほど。芽掻きに加え7月にはヴァンダンジュ・ヴェールトもおこない収量をしっかりと抑える。また収穫時にはトリを付し、良質の果実のみを厳しく選別する。100パーセント除梗されたぶどうはMPFを4、5日間、その後木製の発酵槽で野生酵母のみでのアルコール発酵、ピジャージュとルモンタージュも併用する。熟成は新樽と旧樽半々ずつで1年半弱寝かせるが、その間オリ引きはせず、瓶詰め前に1回だけで、フィルターもかけない。

ワインは濃すぎることはないが、深みある色合いで、複雑さと滑らかさを備えた優美な赤。しっとりとしたうまみを備えた味わいで、以前の若いうちはカタさも感じられたものから、しなやかさの加わった若くても愉しめるタイプに変化した。とはいえ熟成させてこそ真価を発揮するというスタイルに変化はなく、アルベール・モロでは20年近くに遡りバック・ヴィンテージも取り揃えていて、現在でも1980年代半ばのミレジムの出荷も可能。またドメーヌはコンスタントにマールとフィーヌの生産もおこない、隔年に1.5樽ほどの量を、7年から8年ほどしっかりと熟成させて――ラベルに明記はされていないが、現在リリースされているマールは1996年産で、フィーヌが1997年もの――製品化している。

最後に嬉しいお知らせをひとつ。以前は赤のみのドメーヌであったが、2001年、ボーヌのプルミエ・クリュ、エグロの白が加わった。所有する区画はクロ・デ・ムーシュに接していて、豊かな果実味のなかにもミネラル分を感じさせる、アルベール・モロらしいしっかりした構成の白である。

 ドメーヌ・アルベール・モロ 主要畑一覧