言わずと知れたヴォーヌ・ロマネ村の名門ドメーヌ。ネゴシアンに葡萄を売るのが主流だった

1920年代に、グージュ、ルッソー、ダンジェルヴィルらと共にドメーヌ元詰を開始した先進的ドメーヌ。

当主のエティエンヌ・グリヴォ氏は、'80年代より醸造管理を一任され、ギィ・アッカ氏の関与など

紆余曲折を経て、'90年代からは確固たるスタイルを築きあげた。

とても研究熱心で、自らのワインを良くするための努力を怠らず、さらなる品質の向上のための

改革に日々取り組んでいる。現在では、低温マセラシオン期間を短くしてSO2の使用を最小限に

抑え、畑もリュット・レゾネ方式で管理し、テロワールを最大限に表現できるよう、自然に近い形で

栽培・醸造を行っている。畑はヴォーヌ・ロマネ村とニュイ・サン・ジョルジュ村が中心で、先祖伝来

の良い畑を引き継いでいる。エティエンヌ氏のポリシーは、

「飲んだ人が幸せな気持ちになれるワインを造りたい」。また、すぐに全てをあらわにするよりも、

徐々に真価を発揮するほうが人もワインも好みと語る。そんな彼のワインには、官能的なアロマと

凝縮した果実味があり、飲んだ人には必ず彼の情熱が伝わる事だろう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～ヴァン・パッション資料より～

1990年に当主となったファブリス・ヴィゴ氏が栽培から醸造までを一切取り仕切る、ヴォーヌ・ロマネ

村期待の新進気鋭のドメーヌ。当主となった頃はまだ若く、出来うる限りの技術を駆使して凝縮を

主眼としたワインを造っていたが、ある日転機が訪れた。10年程前に、近所に住む伝説の醸造家

アンリ・ジャイエ氏がヴィゴ氏の蔵を訪れ「もっと自然に忠実な心地よい果実味のあるワインを

造りなさい。醸造段階であまり手を加えすぎると良くない」とアドヴァイスし、熟した果実の良さと

テロワールを素直に生かしたワイン造りを行うようになった。しかし、現実的にスタイルの変更は、

大いなる困難を伴う大改革だった。健全で完熟した葡萄を得るためには土壌を改良する必要があり、

10年前から取り組んだリュットレゾネの成果が出てきたのは3年前ぐらいからだという。栽培面積は

合計で5ha、うちヴォーヌ・ロマネが2.57haと大半を占める。中でもエシェゾー、ヴォーヌ・ロマネ・

コロンビエール、ブルゴーニュ･リュテニエールは60年以上前に植えられた葡萄木から造られる。

圧倒的な低収量によって味わいに素晴らしい深みのある余韻を与えている。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～ヴァン・パッション資料より～

1988年に先代のジョルジュ・ミュニュレ氏が死去し、ドメーヌの行く末を案じられたものの、次女の

マダム、マリ・アンドレ女史を中心に、長女のマダム・マリ・クリスティーヌ女史のサポートもあり、

現在ではジョルジュ氏の存命時以上の名声を確立している。クロ・ド・ヴージョを看板畑として、

合計で8.3haの畑を所有する。リュット・レゾネ方式による栽培で土壌のポテンシャルを向上させ、

毎年の葡萄に反映させている。

低収量の上に、果を厳しく行い、本当に熟した健康的な果実だけで醸造を行っている。醸造は、

エレガントなピノ・ノワールらしいアロマティックさやフィネスを第一義としているため、過度の抽出や

過度の新樽の使用は行わない。年毎の個性を見極めて、適切な醸造を行う。ブルゴーニュでも

珍しい女性ばかりの経営によるエレガンスとフィネスを極めるドメーヌである。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ～ヴァン・パッション資料より～

深みを備えた品位あるワインを生むつくり手

1988年に亡くなった故ジョルジュ・ミュニュレ博士の未亡人であるジャクリーヌ夫人と、マリ=クリスティーヌと

マリ=アンドレ――つくりを担当――の姉妹で運営するドメーヌが生むのは、バランスに優れ、素性のよい

ブルゴーニュとはどういうものかしっかりと体感できるワイン。所有する地所は9ヘクタールに上り、以前からの

畑のワインはミュニュレ=ジブール、故ジョルジュ・ミュニュレ博士が買い集めた区画のものはドメーヌ・

ジョルジュ・ミュニュレと分けてリリースしている。

ドメーヌで一、二を争う評価のリュショット=シャンベルタンは数年前に老木を植え替えたため、ヴィンテージ

によっては若木や2番成り、3番成りのぶどうも用い、格下げしてACジュヴレ=シャンベルタンのリリースも

おこなうようになった。またリュショットに勝るとも劣らぬ人気のクロ・ド・ヴージョは、城館の下、メオ=カミュゼ

の区画のすぐ東という絶好の立地。プルミエ・クリュのクオリティの高さも出色で、いかにもニュイといった

趣のヴィーニュ・ロンドに、ヴォーヌ=ロマネの雰囲気を纏ったシェニョと、それぞれのテロワールの異なりが

しっかりと感じられ、またフスロットはシャンボル=ミュジニーのエレガントさが十分に伝わる仕上がり。

そしてドメーヌが拠を置くACヴォーヌ=ロマネは、ラベルには表示されていないが、村のすぐ東のコロンビエール

の区画を主に、シャン・グーダン、それにル・プレ・ド・フォリーの各リュー=ディからつくられている。樹齢は

40年前後で安定、収量は芽掻きに加えヴァンダンジュ・ヴェールトも付し低く抑え――グラン・クリュは

低い年には20ヘクトリットル以下となる――、そして非常に丁寧なトリをおこなう。基本的に除梗するが、

年によっては2割程度まで果梗を用い、1日から2日間と短いマセラシオン・プレフェルマンテール・ア・フロワ

の後、アルコール発酵。その際、シャプタリザシオンは必要最低限――グラン・クリュにおいては多くの

ヴィンテージでシャプタリザシヨンはおこなわない、といってもアルコールはしばしば13パーセント以上に

達する――のみ。グラン・クリュ、プルミエ・クリュで7割から8割、ヴィラージュでも5割前後という高い

比率で新樽を用いるが、出来上がるのは当然ながら全く樽臭さなど感じさせない仕上がりのワインで、

瑞々しい果実味に滑らかなタンニンが合わさる、ほどよい深みの心地よいもので、そのしなやかさと

バランスのよさから早飲みし勝ちだが、非常によく熟成する。決して手に入れるのが容易なつくり手では

ないが、価格的にはまだカリテ・プリなものがあり、バランスに優れたブルゴーニュ好きにはまさに

狙い目のドメーヌと言えよう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～ラックコーポレーション資料より～